Introduction
Amener l'océan à l'intérieur des terres est l'une des visions les plus convaincantes des systèmes d'aquaculture en circuit fermé (RAS). Au-delà du succès avéré du saumon, la liste des espèces marines de grande valeur adaptées aux RAS s'allonge. Parmi elles, les poissons plats (tels que la limande japonaise et le turbot) et l'élevage de crevettes à haute densité font l'objet d'une attention particulière. Des recherches systématiques menées par des institutions telles que l'université d'État du Kentucky, aux États-Unis, contribuent à tracer la voie technique de cet "océan terrestre".
Analyse des principaux points techniques
L'élevage des poissons plats : La salinité et la génétique sont essentielles
Gestion de l'adaptation à la salinité : Bien que les poissons plats soient euryhalins, la culture à long terme à faible salinité peut affecter la qualité et la saveur de la chair. La recherche évalue systématiquement l'impact des différents niveaux de salinité sur la croissance, les indicateurs de stress et la qualité du produit final afin de trouver l'équilibre optimal entre la saveur et le coût (par exemple, l'utilisation de sel marin, la difficulté de traitement de l'eau).
Stock de géniteurs et élevage : L'établissement d'une population de géniteurs en bonne santé est crucial. L'utilisation des informations génomiques pour la reproduction sélective afin d'éviter la consanguinité et de maximiser la diversité génétique est la base de l'obtention d'alevins uniformes et résistants aux maladies.
L'élevage de crevettes : Exploration des limites de densité et du bien-être
Utilisation de l'espace en trois dimensions : La recherche teste les limites supérieures de la densité de stockage des crevettes dans des conditions où le substrat horizontal est suffisant. Il ne s'agit pas simplement d'empiler plus de crevettes, mais d'améliorer l'environnement de l'habitat (par exemple, avec des filets suspendus, des substrats) afin d'utiliser pleinement la colonne d'eau tridimensionnelle et d'augmenter le rendement par unité de volume.
Nutrition spécifique au système : Comme le soulignent des entreprises mondiales d'aliments pour animaux telles que Skretting, les formulations d'aliments pour les crevettes ou les poissons dans les RAS doivent être différentes de celles utilisées dans les étangs à écoulement continu. Une attention particulière doit être accordée à l'équilibre nutritionnel, à la stabilité de l'eau et à l'impact potentiel sur la qualité de l'eau.
Analyse des avantages et évaluation des risques
Avantages du marché : La fourniture de "produits de la mer vivants/frais" directement aux villes de l'intérieur offre des primes de prix significatives et un fort potentiel d'image de marque.
Défis en matière de coûts : L'investissement initial élevé et les coûts énergétiques opérationnels substantiels (en particulier pour le contrôle de la température) sont les principales dépenses. Les obstacles techniques et de gestion élevés exigent également un personnel strictement professionnel.
Contrôle des risques : Une forte intensification signifie que les maladies peuvent se propager rapidement si elles apparaissent. Il est essentiel de mettre en place un système de biosécurité à quatre niveaux (zone, locaux, étang/unité, population) qui dépasse les normes agricoles traditionnelles et qui s'appuie sur des tests rigoureux et des plans d'intervention d'urgence.
Guide de prise de décision
Pour les investisseurs potentiels, il est recommandé d'adopter une approche progressive : Premièrement, réaliser une étude de marché approfondie (villes cibles, habitudes de consommation, analyse de la concurrence). Deuxièmement, rechercher un soutien technique et conceptuel professionnel pour élaborer des modèles financiers détaillés. Enfin, commencer par un système pilote à petite échelle pour acquérir une expérience opérationnelle avant de passer à l'échelle supérieure.
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